Como se realiza la zizania
Nuestra zizania proviene de los lagos del oeste y del norte de Canadá. La planta crece en las aguas superficiales en los pequeños lagos y arroyos de corriente lenta; por lo general, solo la punta florecida de la zizania pasa el nivel del agua. Los nativos de América iban en canoa a cosechar la zizania: llegaban a la planta y doblaban el grano maduro de la punta de la planta con palos de madera llamados «golpeadores» para que las semillas cayeran en la canoa. Hoy se cosecha utilizando hidrodeslizadores de fondo plano, pero el proceso sigue siendo el mismo que en los últimos siglos.
Cosecha y procesamiento
La planta de zizania se cosecha en hidrodeslizadores de fondo plano. La zizania cosechada se coloca en sacos y se transfiere a una ubicación diferente para procesarla. El grano se seca y se cura al sol durante al menos 5 días. Luego, el grano se transfiere a una planta en donde se tuesta a 148 °C hasta que el contenido de humedad se reduce entre un 7 y un 8 %.
Empaquetado y distribución
desde nuestra planta en Dinamarca
Luego, la zizania terminada Riese-Vermont se empaqueta y está lista para distribuirse a los mercados mundiales.
